农产品储藏加工的主要目的和任务在于确保农产品在收获之后能够得到有效保存，避免因储存不当而造成的损失。储藏不仅是为了保证农产品能够安全过冬，更为重要的是为了满足不同时间段的需求，从而实现资源的合理利用。通过科学合理的储藏技术，可以延长农产品的储存时间，保证其新鲜度和品质。
农产品贮藏、加工是三产业中的服务业，通过提供农产品贮藏、加工服务，可以促进三产业的发展和升级。同时，农产品贮藏、加工的发展也需要依托物流、信息技术等现代服务业的支持。
农产品加工及贮藏工程是一门专注于农业产品应用的学科，它融合了生物学与工程学的原理，主要关注于农产品的存储、处理及其加工过程中副产品的有效利用。这个领域的核心任务在于提升产品质量，保持或提升产品的营养价值，改善产品的感官体验，同时提高存储耐久性和降低生产成本和能耗。
最后，农产品贮藏保鲜对于增加农民收入、促进农业产业化和现代化也具有重要意义。农民通过贮藏保鲜技术可以更好地掌握市场主动权，实现农产品的增值和错峰销售，从而提高经济收入。同时，随着贮藏保鲜技术的不断发展和普及，农业生产也将更加科学化、规范化和产业化。
西北农林科技大学食品学院拥有完善的学科体系，其食品科学与工程专业是一级学科博士授予权，包括四个细分领域：食品科学 粮食、油脂及植物蛋白工程 农产品加工及贮藏工程 水产品加工及贮藏工程 这个博士点自2000年第九批申报并获得批准，自2002年起开始招生。
学院具有食品科学与工程专业一级学科博士授予权，作为一级学科，涵盖四个二级学科：①食品科学；②粮食、油脂及植物蛋白工程；③农产品加工及贮藏工程；④水产品加工及贮藏工程。
西北农林科技大学食品科学与工程专业（应为：食品科学），是该校的优势专业，不错。西北农林科技大学，是教育部直属全国重点大学、32所副部级建制的重点大学之一，国家“985工程”和“211工程”重点建设高校，教育部“援疆学科建设计划”40所全国重点大学之一，“111计划”，“2011计划”成员。
西北农林科技大学的食品科学与工程类专业受到广泛认可，其教学质量、师资力量和科研能力都处于领先地位。学校的教师团队由多位在食品科学与工程领域享有盛誉的专家和学者组成，他们不仅积累了丰富的教学经验，还参与了许多重要的科研项目。
学生在学习过程中，不仅能够深入了解食品的生产、加工、安全与质量控制等各个环节，还能通过校内的实验实训基地，亲自动手进行实践操作，将理论知识转化为实际技能。
主要专业课程有食品分析与检验、食品营养与卫生、粮油贮藏与加工、果蔬贮藏与加工、肉乳制品加工、发酵与酿造、食品机械与包装等。就业方向 可在农产品加工和流通等企事业单位从事农产品加工、保管、防化、检验化验工作。
农产品保鲜与加工专业主干课程包括果蔬储运与保鲜技术、果蔬加工技术、农产品检验技术、农产品冷链物流、农产品电商、农产品营销、食品质量控制、食品包装技术、果蔬加工机械维护等。这些课程旨在培养学生的专业技能与理论知识。
此专业的主干课程涵盖了果蔬储运与保鲜技术、果蔬加工技术、农产品检验技术、农产品冷链物流、农产品电商、农产品营销、食品质量控制、食品包装技术、果蔬加工机械维护等。这些课程旨在让学生掌握从果蔬的储存运输到加工、检验、冷链管理、电商运营、质量控制、包装技术以及机械维护等多方面的知识。
农产品保鲜与加工 培养目标：培养掌握农产品保鲜与加工基础，粮油产品储藏加工、畜禽产品储藏加工、果蔬储藏与加工、水产品储藏加工、食品检验与质量管理、酿造、冷藏食品保管与设备维修护等专业知识及职业技能。
农产品加工与质量检测主要研究农产品加工、生产管理、品质控制、质量检测等方面的基本知识和技能，在农产品加工、质量检测、卫生监督等行业进行农产品的生产加工与质量检测等。例如：玉米、高粱的加工，面粉、大米的生产，鲜肉类的质量检测，蔬菜农药残留的检测等。
主干课程：植物生产与环境、 应用文写作、 法律基础、计算机应用基础、植物病虫草鼠害诊断与防治基础、作物生产技术、果树生产技术、蔬菜生产技术、花卉生产技术、农产品贮藏保鲜与加工技术、农业生产经营管理、现代养殖技术等。职业证书：一：职业资格证 二：植物保护技术人员 三：农业统计员、营销员等。
1、此专业就业方向与岗位主要包括农产品加工与贮藏、农产品品质控制、农产品质量检测等。专业能力要求具体如下：具备食品安全法律法规和质量标准下，进行粮油、果蔬、畜产品加工的能力。掌握主要农产品智能化加工机械与设备的操作技能。能及时识别并应对农产品加工过程中的异常现象与事故。
2、农产品加工与质量检测专业毕业生就业方向广泛，可涉足多种领域。在农产品类企业，毕业生能从事农产品生产、加工、贮藏、质量管理、营销等岗位。检测类企事业单位则提供农产品质量检测的职位，确保农产品安全与质量。涉及产品包括玉米、高粱、面粉、大米等，以及肉类、蔬菜等，特别关注农药残留等关键检测指标。
3、主要面向农产品加工及农产品流通企业，在农产品加工、品控、检验、销售岗位群，从事农产品加工、品控、检验、销售与管理等工作。
4、农产品加工与质量检测专业主要研究农产品加工、生产管理、品质控制、质量检测等方面的基本知识和技能，在农产品加工、质量检测、卫生监督等行业进行农产品的生产加工与质量检测等。例如：玉米、高粱的加工，面粉、大米的生产，鲜肉类的质量检测，蔬菜农药残留的检测等。
5、主要面向农产品加工及农产品流通企业，在农产品加工、品控、检验、销售岗位群，从事农产品加工、品控、检验、销售与管理等工作。专业衔接持续本科专业举例：食品质量与安全；农学。